Vitamín B<sub>6</sub>, pyridoxin
Vitamín B6
Charakteristika
Vitamín B6 je vlastně směs tří velmi podobných látek. Jedná se o pyridoxol, pyridoxal a pyridoxamin. Obecně vžitým označením pro všechny tři látky je pyridoxin. Poněvadž v těle současně existuje velmi účinný mechanismus, který dokáže z jedné látky vytvořit kteroukoliv ze zbývajících dvou, není mutné jejich příjem sledovat odděleně.
V čistém stavu jsou to bezbarvé krystalky, dobře rozpustné ve vodě. Stabilita je nejvyšší u pyridoxolu, který se vyskytuje nejčastěji v rostlinách. Pyridoxal a pyridoxamin jsou obsaženy hlavně v živočišných tkáních a jsou méně stálé. Snadno se rozkládají na světle a při vysoké teplotě.
Přirozené zdroje
Pyridoxin se vyskytuje především v kvasnicích, v mase, v játrech, v listové zelenině a v celozrnné mouce. Určité množství pyridoxinu tvoří i bakterie, vyskytující se ve střevě.
| Průměrný obsah pyridoxinu v potravinách (mg / kg) |
|---|
| hovězí maso | 9 |
| vepřové maso | 6,5 |
| drůbež | 8 |
| ryby | 10 |
| játra hovězí | 22 |
| játra vepřová | 20 |
| mléko | 0,6 |
| tvrdý sýr | 8 |
| vejce - žloutek | 4,5 |
| mrkev | 2 |
| hlávkový salát | 2,5 |
| brambory | 2,2 |
| špenát | 3 |
| fazole | 5 |
| kukuřice, zrno | 15 |
| rýže | 7 |
| rýže loupaná | 2,8 |
| pšenice | 5,5 |
| pšeničná mouka | 2,8 |
| žitná mouka | 2 |
| mateřské mléko | 0,1 |
| pivovarské kvasnice suš. | 60 |
Denní potřeba
Jako denní potřeba se uvádějí hodnoty pro děti 1 mg, děti od 8 let 1,5 mg, ženy 1,6 mg, muži 2 mg a kojící ženy 2,5 mg.
Doporučená denní dávka pyridoxinu je v ČR stanovena vyhláškou na 1,4 mg a nejvyšší přípustné množství v denní dávce je stanoveno na 10 mg.
Diabetici a lidé trpící Parkinsonovou nemocí mohou užívat pyridoxin výhradně pod lékařským dozorem. Těhotná žena by se měla řídit takktéž doporučením lékaře, neboť potřeba je silně individuální a doporučují se dávky v rozmezí 4 a 10 mg. Podobně se doporučuje zvýšená dávka v prvních čtrnácti dnech menstruačního cyklu a u žen s intenzívnějším krvácením, a to přibližně 4 - 6 mg.
Projevy předávkování
Výrazný nadbytek pyridoxinu v potravě může vyvolat projevy nedostatku hořčíku a zinku. Jiné projevy nadbytku nebyly popsány.
Projevy nedostatku
Počátečním projevem jsou změny na kůži, která je mastná a dochází často k jejímu zanícení. Trvá-li nedostatek déle, objeví se záněty v dutině ústní. Dále se objevují poruchy v tvorbě červených krvinek a poruchy nervové soustavy. Nedostatek pyridoxinu není ani tak způsoben jeho malým příjem v potravě, spíše však její nevhodnou skladbou. Je-li potrava bohatá na bílkovinu, je i potřeba pyridoxinu vyšší. Uvádí se, že 1 mg pyridoxinu umožní zpracování přibližně 60 g bílkovin. Vážným problémem při zužitkování přijatého pyridoxinu je současná konzumace některých léků. Také hormonální antikoncepční pilulky omezují využití pyridoxinu.
Biochemická aktivita
Biochemická aktivita pyridoxinu je spjatá s funkcí enzymů, přeměňujících aminokyseliny. Je-li některé aminokyseliny nadbytek, dokáží enzymy obsahující pyridoxin odstranit aminoskupinu a zbytek molekuly aminokyseliny využít jako zdroj energie. Jiné enzymy zase dokáží z molekuly odstranit karboxylovou skupinu a potom je zbytek molekuly využit k tvorbě látek, které hrají důležitou roli například v reprodukci. Další enzymy zase umožňují přeměnu jedné aminokyseliny na druhou a tím vyrovnávat jejich případný nedostatek. Je však nutno připomenout, že v případě esenciálních aminokyselin to neplatí. Tyto aminokyseliny musí být potravou dodány, neboť zajistit jejich tvorbu naše tělo neumí.
Související články
Odkazy
Při zpracovávání textů a grafické stránky článků byly využity podklady z odborné literatury a internetu. Převzaté obrázky byly graficky upraveny pro potřeby tohoto webu. Kreslené obrázky podléhají autorským právům. Seznam použité literatury naleznete zde.